SINAIS EXTERIORES DE PRIMAVERA

83 dias. É verdade! Faz hoje 83 dias que não publicava nada aqui no Blog da Farmácia, e era assim, se já não se lembram os que vêm pelo fb: " eis-nos a festejar a magia da vida que renasce todos os anos com o nascer do sol que começa a despontar mais quente (como hoje, por exemplo)"
Pois é, o Inverno amuou, e o verão veio animá-lo com aquele calorzinho fora de tempo. E depois o Inverno desamuou, empurrou a primavera lá pra diante e vai de recuperar da seca que vinha já de "antes de tresdantontem", atacando com frio desnecessário, e chovendo desalmadamente até nos humedecer a própria alma.
A Horta? Estava bem e recomendava-se, mas as sementeiras, carinhosamente feitas em germinadores e guardadas na estufa da Horta, lá estavam sem dar sinais de germinação primaveril.
Foi preciso recomeçar tudo, semear ainda com mais carinho, esperar ansiosamente de novo, e agora sim, parece que já há sinais exteriores de primavera. São poucos ainda, mas ora vejam

Cebolinho, aromática para enriquecer o paladar e apresentação de alguns pratos

Flor de ervilha de quebrar

e Nastúrio, flor decorativa, mas também comestível, como as folhas. 

E então... até breve.

RENASCER

Bem-vindos à Horta da Farmácia.
Não, não aconteceu nada de mal, obrigado. A ausência foi apenas a falta de presença, como diria Monsieur de Lapalice. Ou a falta de assunto, pela hibernação da horta.
Depois de algum tempo de frio e de inverno, eis-nos a festejar a magia da vida que renasce todos os anos com o nascer do sol que começa a despontar mais quente (como hoje, por exemplo). É tempo de sementeiras, é tempo de transplantes, é tempo de preparar as terras para receber as jovens plantas que amanhã,  quero dizer daqui a umas semanas ou meses, serão umas belas saladas mistas, um caldo verde ou uma boa feijoada, ou... ou... ou...
As sementeiras estão feitas, muitas variedades para este ano, as coisas tradicionais e algumas exóticas, que espero sejam poupadas pelos caracóis, lesmas e pardais que constituem a fauna indesejada desta herdade.
Deixo-vos com alguns ameaços fotográficos dos rebentos que começam a ver a luz do dia. E mais se seguirão, à medida que se forem mostrando com fotogenia que o justifique.
Não vou dizer o que são estes exemplares, mas são fáceis, vá lá, falar sozinho, não tem piada nenhuma. Palpitem.

Quem pretender algumas coisas hortícolas, não se acanhe, neste espaço ou ao vivo e a cores, diga o que precisa ou gostaria de ter, e se houver por aqui, já sabem, estão servidos.

A Horta da Farmácia deseja a todos um Natal cheio de coisas boas. E eu também.

CONTAGIOSO

Não é a primeira vez que simples legumes ou hortaliças da Horta da Farmácia se transformam e adquirem formas que parecem revelar o contágio do carinho com que são tratadas.

Desta vez, e uma vez mais, são duas cenouras ternamente entrelaçadas, como que a sugerir um  compromisso de união... até que uma sopa as separe.

Culturas de outono I

Há uns tempos mostrei a flor de cúrcuma, ou açafrão da terra, entre outros nomes. Sem saber exatamente quando é que a raiz (parente do gengibre) está pronta para ser apanhada, porque naturalmente está debaixo da terra a uma profundidade considerável, resolvi arrancar uma planta e eis:

Um só pé - na realidade há mais três que são rebentos do principal  - produziu isso tudo que aqui se vê. Penso que ainda não devia estar muito "madura" por ter ainda as pontas esbranquiçadas, que entretanto ficaram tão amarelas que até a faca que as raspa ou corta fica tão amarela que a cor só sai dificilmente e quando lhe apetece. A fotografia de cima mostra a planta com a flor e as raízes, e a inferior a produção em maior detalhe

Depois da colheita, do buraco de onde saíram, foi o mesmo onde as plantas voltaram a ser enterradas. E lá estão, aparentemente bem, aproveitando para enviar cumprimentos bem amarelos e cheirosos a todos os visitantes deste Blog

Estranho Bicharoco

Reclamam-me que faz tempo não publico nada. Vamos então atualizar algumas coisas. O desagradável primeiro. Olhem só!

Andávamos nós na apanha da batata doce e eis que, agarrado ao pecíolo (é mais refinado do que dizer pé) de uma folha, este monstro.

Monstro sim, que eu nunca tal houvera visto em lado algum. Do tamanho de um dedo indicador, era assim uma coisa entre nojento... e nojento, a que nem um corno faltava. 

Mas muito meigo, devo confessar. Peguei na folha e fotografa daqui, vira para ali e volta a fotografar e click, click click, e nem se mexeu, ali agarradinho até ao fim. Na Horta da Farmácia, não há só espécies botânicas exóticas, também há disto. Alguém saberá como se chama?

Fantasia de Pimento

O pimento é inegavelmente um elemento essencial para a cozinha mediterrânica, incluindo a comida tradicional portuguesa, e porque não, também a mais refinada.

O pimento “caseiro” aquele que é cultivado em agricultura racional, como na Horta da Farmácia, tem todas as qualidades mais realçadas, como o aroma, textura e suavidade de paladar. A variedade dita “Italiano”, designada em Italia por “Corno di Toro”, mais alongado e menos carnudo, é mais aromático e sem a agressividade de paladar do pimento vulgar.

Mas… pois é, há gente que não gosta, há gente que não o tolera bem e fica a conversar com ele a tarde inteira, e talvez esta seja uma solução para essas objeções.

Eu não sei como se faz doce de pimento, ou pimento em calda, ou o que seja. Também não sei fazer doces, mas entendi que o pimento poderia ser um fruto “doçável”, e vai de deitar as mãos ao tacho.

Pimento doce, é uma coisa estranha – sabe a pimento e sabe a calda de açúcar. Dois sabores que persistem independentes e formam uma mistura enjoativa. Mas a partir daí pode conseguir-se levar ou elevar o paladar a uma fantasia com um nível de elegância suprema, com o cuidado de não ultrapassar limites de incompatibilidade foleira. E o pimento vai “desaparecendo”, e o açúcar vai-se tornando apenas doce, e os paladares e aromas vão-se revelando e tornando misteriosamente agradáveis, até concluir num resultado final atrativo, apetecível e agradavelmente muito elegante.

Como prometido, o “segredo” da composição, não como uma fórmula de doçaria, mas como uma lista de ingredientes que eu usei, em quantidades a ir acertando com o tempo ao gosto de cada um, que é a seguinte:

Pimento, açucar, tangerina (sumo e casca), gengibre, hortelã, erva príncipe… e whisky.

Se alguém quiser mais alguma dica, é só perguntar.

Ah! Há ainda dois ingredientes indispensáveis - tempo livre e muita paciência. É que, se o fogo for mais forte, seguramente que aquele vermelhinho vai ficar castanho num instante.